081207＊咖啡戚風夾蘭姆香蕉核桃餡

前一週做過一次，因為蛋糕烤得太失敗變成發糕，

所以讓這個原本應該完美的組合留下殘缺，

決定再接再厲，換個戚風食譜再試一次。

這次蛋糕雖然烤得很鬆軟，但是其實還是烤得不太好(氣泡/外觀= ="")

重點還是放在蘭姆香蕉核桃餡與咖啡蛋糕的口味搭配吧！

這個餡的原始想法是像awfully chocolate般曼妙的香蕉夾餡，

雖然我已經忘記那吃起來是什麼味道，

但應該是一種濕軟又多層次的口感跟香味，

所以就做了這個嘗試，結果很成功， 非常的簡單可是又非常的好吃 :)

<蘭姆核桃香蕉餡>

  香蕉           一根

  奶油           適量

  蘭姆酒    1.5大湯匙

  糖          1大湯匙

  鹽             少許

  核桃           適量

1. 奶油加熱融化後，把切小塊的香蕉丟進去扮炒，

2. 加糖&鹽輕攪煮到有點糊糊的，然後加酒煮到滾，有一點稠就可以放涼了。

3. 核桃切小塊烤過，和香蕉餡混在一起，就完成曼妙的蘭姆核桃香蕉餡！

4. 香蕉、奶油、蘭姆酒合成一種濃稠的味道，加上核桃的口感與咬下去的香味，很好吃！ 咖啡蛋糕和這個餡的味道也很搭>v<

081204＊抹茶戚風＆蘭姆葡萄杏仁巧克力馬芬

隔天12/5是同學會，心血來潮就多做了個戚風準備帶去。

這次選擇的是抹茶口味，同樣加了20g的抹茶粉，食譜同上篇就不附了。

因為用的是天然非香料的抹茶粉，

雖然加了20g，還是覺得味道不太夠，算是比較可惜的地方ˊˋ

<蘭姆葡萄杏仁巧克力馬芬>

這個蘭姆葡萄其實泡了好幾天，一直在做成馬芬或者冰淇淋中猶疑，

最後懶得去買鮮奶油，所以也搭上了前個蛋糕的杏仁粉熱潮，

一起變成了馬芬。

材料：

A.

全蛋              x1

糖               50g

沙拉油       30g

巧克力磚   20g

牛奶          50cc

B.

麵粉           60g

杏仁粉       20g

泡打粉          1t

C.

泡過蘭姆酒的葡萄乾  適量

作法：

1. 巧克力磚隔水加熱融化，與沙拉油、蛋、糖、牛奶混合拌勻

2. B材過篩，與1.混合攪拌均勻

3 .加入葡萄乾，入模

4. 170度...烤多久忘了XD

兔子碎碎念：

1. 個人滿喜歡這個口味，杏仁的味道比前一個戚風還要重，加上巧克力的香味，適合想要重口味時食用。

2. 蘭姆葡萄因為泡酒泡了很多天，烤起來的葡萄乾比較濕軟，反而不像一般馬芬中吃到的葡萄乾那樣一粒粒，而是融在其中了。加上顏色的關係，好像不見得注意的到他的存在。

081204＊巧克力淋醬杏仁戚風蛋糕

12/4是點心日，一口氣作了三個蛋糕。

第一個是vivi的生日蛋糕，

因為想不到要買什麼禮物，所以決定下廚烤蛋糕。

特別做成杏仁口味的，是滿滿的杏仁味!

材料 (參考晴小姐戚風)

A.

蛋黃       x3

沙拉油 36g

牛奶     36g

糖         16g

鹽

B.

麵粉     40g

杏仁粉 20g

泡打粉   3g

C.

蛋白       x3

糖         60g

白醋     少許

作法：

1.  A中蛋黃與糖、鹽混合拌勻，B全部過篩

2. 依序將沙拉油、蛋黃、牛奶加入B，再一起攪勻

3. 蛋白加白醋打至起泡，再分3次加入糖打至濕性偏乾性發泡。

4. 先取1/3蛋白與2.的蛋黃糊拌勻，再倒回與全部蛋白拌勻

5. 170度烤約30分

裝飾：

1. 我沒有鮮奶油，所以就只有憑感覺把巧克力磚隔水融化，加入熱牛奶拌勻當作淋醬。

   烤些切碎核桃鋪上去，放上僅剩的一顆costco松露巧克力，再灑上糖粉。勉強完成XD

兔子碎碎念：

1. 這顆戚風烤的很美，頂部很正的裂了四道！

2. 裝飾其實滿弱的，實在有點不好意思，我對巧克力很沒輒，淋醬又亂融，所以搞到最後其實很頭大，而且抹起來不漂亮QQ" 下次還是乖乖一步一步來...

3. 杏仁味還滿濃郁的，算是恰到好處。

4. 後續是：這顆蛋糕帶進了怡客咖啡，本來想放在蛋糕櫃讓vivi點它，但因為種種原因，最後變成vivi到櫃臺取餐時的額外驚喜:)