080212＊ 香草棕糖戚風蛋糕

每次做要打發的蛋糕總是害怕消泡，
所以拌蛋白蛋黃糊時都非常輕柔的草草拌過，
常常發生拌不勻的情況，
傍晚看了晴小姐的戚風影片，
才發現原來我一直都太溫柔對待我的蛋糕，
最後原來是可以拿打蛋器狂攪的 囧

於是激起了我做蛋糕的欲望，
顧不得功課還沒做完就下廚去了。


＝＝晴小姐的原始食譜＝＝

（九吋模）
-蛋黃5個
-沙拉油60g
-牛奶60g
-糖20g
-鹽少許
-低筋麵粉95g
-玉米粉8g
-泡打粉5g

-蛋白5個
-糖95g
-檸檬汁3g

＝＝我修改後的食譜＝＝
-蛋黃4個
-橄欖油48g
-香草茶汁*48g
-棕糖**16g
-鹽少許
-低筋麵粉76g
-泡打粉3g
-香草茶葉1包

-蛋白4個
-砂糖50g -棕糖24g -白醋少許

* 香草茶是妹妹去英國帶回來的茶，
應該也是種紅茶，香味有似焦糖奶油的甜，
但是泡起來是完全沒有甜味的。
我不知道實際的名字，所以姑且稱之香草茶。

**棕糖是我去柬普寨帶回來的，
它是從當地特產的"棕糖樹"果實汁液提煉的糖，
聞起來有點像黑糖，又有點粉粉的感覺，很特別，
據說拿來泡咖啡非常好喝。
當地買到的包裝是一顆顆像干貝大小，
大約10顆一條用棕糖樹葉包起來，長得很可愛。
我把它磨碎成粉後當作一般糖使用。
為什麼不要全部的糖都用棕糖呢？
因為這樣消耗太快了我捨不得 XDDDD


蛋糕作法就跟一般戚風蛋糕一樣，
蛋黃加糖打散，加入油、茶汁，
加過篩粉類及茶葉拌勻到沒有顆粒。

蛋白分次加糖加醋打到硬性發泡，
再和蛋黃糊混在一起，
入模160～180度烤約40分。

我的烤模太小了，材料減量後還是裝不下，
所以又另外裝了兩個杯子。


聞麵糊就知道這個蛋糕的味道一定很棒！

烤出來的蛋糕有點爆，
大的蛋糕倒扣後留下了筷子跟電鍋架的痕跡=///=
(我是用電鍋鐵架上面加兩根筷子來架高倒扣）


雖然還是有一些過大的氣泡孔洞，
但是蛋糕本身非常、非常、非常的柔軟，
差點刀子都不忍心切不下去怕整個扁掉，
吃起來也是非常的輕柔，口感是及格的戚風:')
（不過我還是不小心吃到了懶惰沒搗全碎的棕糖粒）

香草茶包跟棕糖本身都跟這個蛋糕非常搭，
聞起來完全融成一體，
是我很喜歡的口味（愛心）

棕糖好棒～下次要再做個全棕糖口味！